专业方向:包含西餐面点、西餐烹调两个方向。
培养目标:本专业坚持立德树人、学生全面发展,主要面向各大高星级酒店(饭店)、社会西餐厅、社会饼房等企事业单位,培养能从事西餐烹调、西式面点等一线工作,具有良好的职业素养和综合文化素养,能满足职业生涯发展基础的知识型、发展型、高素质劳动者和技术技能人才。
就业方向:高端餐饮企业、国内外知名烹饪培训机构、进口设备公司、国际食品公司及快速消费品企业。
专业特色:学校用国际视野,高起点、高水准建设西餐烹饪专业。以国际化餐饮文化为起点,以蓝带国际师资团队为引领,结合国内“名师”、“大师”,形成“国际化”的师资团队,将中西餐饮文化进行有机融合,建立学生奖励机制,激发学生学习积极性和专业学习热情,使其关键职业能力得到提升,走餐饮中西融合之路,打造具有海派餐饮文化背景的国际化厨艺人才。
核心课程:蓝带甜点、蓝带料理、餐饮成本核算、PVQC专业英语、西餐服务与礼仪
师资团队:由蓝带国际师资领衔,建立“国际化”双师型教师团队,全程外教教授专业课,同时聘请国务院津贴专家干文华等行业大师为特聘专家,聘请行业劳模、“名师”、“大师”开设“名师讲堂”,强化“工匠”培养,通过国际化师资的培养,学生频频在近年的各类高级别大赛中取得优异成绩。
实训基地:西餐综合实训室,3D打印实训室等特色实训室,提升学生专业文化素养。学校定期安排学生进行企业考察、中途实习、毕业实习,建有相对稳定的优秀校外实习基地30多家,积极推进产教深度融合、校企深度合作育人。
就业质量:就业资源均为沪上高端餐饮企业学生均能选择到满意岗位,毕业生当年就业率达到95%以上。西餐烹饪专业毕业生就业质量高,许多毕业生已经成为了行业的佼佼者。
职业资格考试通过率:专业教学课程与职业鉴定标准的融合,聘请行业专家进行第三技能考核,保证本专业全体学生参加专业对应的西式面点师、西式烹调师职业资格社会考核质量,通过率在95%以上。