姓　名：裔传捷

毕业专业：2007届烹饪专业

就职单位：威斯汀（WESTIN ）大酒店   

担任职位：冰雕师、厨师长助理

感言:

虽然离开了群星职校多年,但是很多时候还是会想起在学校的点点滴滴,想起学校的校长,老师和同学.可以说没有群星职校老师们的培养,就没有现在的我.群星不但教了我技能,更教了我做人的道理.我的班主任张建玲就说过一句话,要想学会技能,先要学会做人。我永远记住这句话。我很庆幸当初选择了群星,是群星给了我自信,给了我一个能赚钱的技能,我想我会一直记着在群星的一切的。

成长经历:

记得刚来WESTIN第一天实习上班的时候,我被厨师长分配到了冰雕房,这个时候我还不知道冰雕是什么,那天是我第一次接触冰雕这个新鲜的事物,第一次看到我师父在我面前雕了一个栩栩如生的天鹅,当时我就震惊了,这太漂亮了,于是我就在心里发誓一定要学会。

刚开始学的时候确实很难,因为我的雕刻水平本身就不是太好,但是我没有放弃,我每天一边看着我师父做,一边在旁边自己做,就这样慢慢的,经过了几个月的努力,我终于成功的完成了我的第一件作品,慢慢的,随着时间的推移,我学的东西越来越多,加上自己的努力,现在已经能雕出各式各样的冰雕作品了,回忆在WESTIN的7年里,有过苦,有过累,但是更多的是开心,是收获.现在,我不仅仅只是做冰雕,我还在做西餐冷菜,通过我这几年的努力,我已经从刚刚进酒店的实习生到现在的厨师长助理,我相信,只要我一直努力学习,努力工作,我会有更好的发展。

裔传捷曾就读于上海市群星职业技术学校的烹饪班，并担任班长。在班中，无论是成绩还是刀工、烹饪技艺，他都是尖子。2006年，由于裔传捷的突出表现，他被学校推荐进入上海威斯汀大饭店实习。在饭店的培训班里，他又被现在的师傅一眼相中，顺利进入了冰雕部门学习技艺。

2006年7月8日，裔传捷清楚地记得，那是他第一次真正接触到冰雕作品，第一次了解这门艺术，并爱上了冰雕师这份职业。师傅雕刻的冰天鹅晶莹亮泽、皎洁光彩，裔传捷看到鲜明的轮廓下那雕刻的线条互相相交、雕痕纵横交错，在灯光下玲珑剔透，充满着独特的美感??那只冰天鹅在他的眼中，已不是一个静态的作品，而是活生生的、灵动起舞的水上精灵，在工作室里高雅而清悠地舞动着。他被这件作品深深吸引，也下定决心要努力学做一名优秀的冰雕师，去雕刻出美妙的冰雕作品，让更多人欣赏到那份与众不同的美丽。

从“企鹅”到“天鹅”的蜕变

从如何使用工具、冰雕的步骤，到冰雕作品的设计，裔传捷用心而投入地学习着。他的第一件作品也是天鹅，不过师傅戏称为“企鹅”。天鹅的颈部是弯曲的，可裔传捷因为怕雕坏作品所以不敢下刀，雕出的天鹅的颈部是直的。想到这第一件作品，裔传捷也忍不住笑出声来。

而面对这一困难，裔传捷又岂能被打败？他经常观察师傅雕的天鹅的神髓，苦心练习，还把师傅的作品拍下来，在练习时作为参照和目标。每次雕刻前，裔传捷会先在纸上画出天鹅，从天鹅的嘴尖，到顶冠与羽翼，他都细细感受，为进一步把握作品打下了很好的根基。师傅说，“一个好的冰雕师在雕刻天鹅前，心中就有了天鹅的样子和神韵”，裔传捷一直以此为目标。通过不断练习，他雕刻刀下的天鹅日渐绽放出迷人的风姿。

2007年12月，裔传捷参加了FHC上海国际烹饪艺术比赛中的艺术类冰雕项目的比赛。那次虽然没获奖，但他看到了更多、更优秀的作品，开阔了视野，也暗暗地树立了新的奋斗目标。他不再计划要参加什么比赛，或者要战胜多少个同行，他只是想一步一步地提高技能，倾注对冰雕的热爱。

现在，他雕刻一只天鹅所用的时间已由最初的两小时，减少到二十分钟左右。

裔传捷说，冰雕师的工作既是艺术活，也是体力活。

冰雕作品是用冰雪创作出的艺术品，而冰雕师就是冰雪艺术家。“冰雕师需要丰富的想象力和创意。”只有具有一定想象力的冰雕师才能够雕刻出栩栩如生的艺术品，只有创意无限的冰雕师才能够不断迸发灵感、创作出令人惊喜的艺术品，但同时它又是件力气活。冰雕的第一步就是要用重十几公斤的电锯切割掉冰块的多余部分。在冰雕过程中又要搬动冰块，重的超过百斤。瘦弱的裔传捷说：“习惯就好了。”乐观、坚毅的性格使裔传捷在工作上稳步提升，现在冰雕室的工作基本上全部由他负责。

可爱冰雪的“小麻烦”

进行冰雕，首先要购进合适的专用冰块，并将其放入零下二十摄氏度的冰库保存，待到要用时，移放到零摄氏度的工作室静置两个小时。接着，等冰块融到半透明状态便可雕刻，雕刻过程中先用三角刀刻划出作品大致轮廓，继而以电锯切割多余部分，再以打磨刀将边角打磨光滑，便可用刻线刀精雕细琢了。最后用清水冲过，作品完成。整个过程，冰雕师皆要在低温的环境下进行，但因为工作过程中会很热，所以裔传捷往往只着一件厨师服而已。这让裔传捷经常感冒，引致鼻炎，他的膝盖也常常难以温热起来；而搬重物、蹲着雕刻让裔传捷的腰时不时地酸痛??这些都是可爱冰雪带来的麻烦。

冰雪世界还有安全隐患。一次搬冰块时，他手一滑，冰块砸在手指处，导致粉碎性骨折，休息了整整一个月。

另外，工作时间也有些令他无奈。裔传捷的上班时间不固定，一般要到周末才知道下周的安排，有时可能晚班、早班连着上，节假日更不可能休息。除了负责冰雕工作外，他还要做冷餐，因为工作一直比较辛苦，平时的休息日他就大多用来补觉了，用他的话说：“工作基本上成了生活的全部。”

尽管如此，裔传捷从未放弃过，因为他喜欢这份工作。

“我常常觉得自己就是一块冰”

裔传捷说：“我常常觉得自己就是一块冰，特别喜欢去冷的地方，天热的时候能不出门就不出门。”仿佛他也成了冰雪的一部分。

他对冰雕就是有着这么特别的感情。每次创作出一个成功的作品，他都会给自己的作品拍摄多个角度的照片。因为，冰雕作品不同于其他艺术品，一般只能维持四个小时，然后便会化成水了。

裔传捷的冰雕作品，有常规的婚宴冰雕、自助餐冰雕，也有一些大型活动上用到的冰雕。

这些冰雕作品倾注了他的热情与心血，也倾注了他的感情，那一件件作品不再冰冷，而是有着各自的灵魂。正如他所说的，他就是一块冰，所以他了解冰、喜欢冰，更能够把冰雪雕刻为一件美好的作品。

他是冰，但人们感觉不到他的寒气。他有着未脱的稚气，有着温暖人心的笑容，还有着属于自己的那种朴实。他说自己从没去过星巴克，和朋友也只是唱唱歌什么的。朋友结婚，他就会免费为婚宴创作冰雕。