企业认知实践是餐饮文化系学生专业课程实践中的重要环节，是学生进一步了解专业、走进行业、提升职业素养的重要渠道。本学期餐饮文化系西烹、饮品专业的学生相继前往相关酒店进行企业参观，增长见识的同时，也收获了对职业的认知、对未来职业的期待。

“静香”之旅 推开城市餐饮之窗

企业参观第一站，我们来到位于静安寺的香格里拉大酒店。人力资源部施老师亲切地接待了我们，在她的带领下，我们来到了酒店的多功能厅，迎接我们的是人力资源部负责培训的石老师。

同学们入座后，石老师便开启了一段别开生面的“静香”宣讲。宣讲从一部精彩的“静香”宣传片开启，让同学们从“意境”中感受到静安香格里拉大酒店的魅力。石老师用风趣的语言和互动式交流的方式向同学们介绍了静安香格里拉大酒店的建设、发展以及对人才的需求。关于同学们最为关心的实习问题，石老师也从招聘面试、入岗实训、技能培训、职业发展路径等多个角度向同学们详细介绍了实习与入职的有关程序和要求任务。使同学们对岗位实习、职业发展有了较为清晰的目标和方向。

跟随着石老师的脚步，我们参观了“静香”的1515WEST酒廊、豪华阁贵宾廊以及别具特色的TSURU日本料理店。从定位到设计、从住宿到餐饮、从服务到管理，每一家成功酒店的背后都离不开对时代的解读、对文化的理解、对时尚的定位以及对人心的抚慰。

饮品专业的同学们通过参观，进一步了解了所学专业，并对未来的职业发展有了更为清晰的认识。饮品制作是一门技术，更是一种情怀，将所有的情感倾注于饮品制作之中，又有谁不能品尝出其中的“滋味”与“故事”呢？

“和平”之旅  瞭望城市餐饮明珠

企业参观的第二站，我们来到了位于外滩区域的上海著名饭店—和平饭店，它曾是上海的地标性建筑之一，在其发展的历史过程中，承载着时代的发展与变迁、记载着中西餐饮文化的发展与变革，记录下城市发展与人文情怀。

步入酒店大堂，参观者无不被其中气派的装潢和极具艺术性装点所深深吸引。酒店的人力资源部Candy亲切地接待了我们，在她的带领下，同学们来到了酒店的会客厅，参与了一场与酒店行政主厨面对面的交流与分享活动。

首先，驻店经理Matthieu先生和同学们见面，他用幽默的语言与同学们进行了亲切的交谈。从他的自信表达中，我们感受到他对餐饮行业的热爱以及对优秀餐饮人才的渴望。他希望同学们通过今天的参观学习，能够尽早树立职业目标、勤奋苦练技能，为成为这座城市的美丽餐饮人而不懈努力。

随后，和平饭店行政副总厨汪捷向同学们详细介绍了和平饭店中的几个重要的西餐西点厨房及其功能，让同学们能够更加直观地了解到西餐西点制作的环境和服务的内容。

最后，2023年“上海工匠”获得者，和平饭店西饼行政主厨钱晓也来到了活动现场。作为二轻校的优秀校友，和学弟学妹们交流，显得格外亲切。他从专业的选择、技能的磨炼、入行的经历以及职业的发展等多个角度结合他自身的成长经历，用故事分享的方式娓娓道来。在场的同学们不无被他独特的人格魅力和积极向上的奋斗精神所深深吸引。他用他的成长经历和实际行动诠释了工匠精神，焕发着榜样的精神和力量！

活动当天，在和平饭店相关工作人员的带领下，同学们参观了和平饭店极具风格与内涵的建筑装潢、克勒的“老年爵士乐团”、象征着国际友谊的“和平鸽”以及展示在楼道里的那些讲述着和平饭店前世今生的珍贵照片和文史资料。照片激荡起历史的浪花、音乐传唱着时代的变迁、建筑见证了城市的发展与人文的积淀。而这些过往无不与餐饮有着紧密的联系和互动。这是餐饮文化的一部分，同时也是上海城市文化的一部分，值得细细品味。这些印记在脑海中不断浮现，犹如电影画面般的叙事，讲述着令人心醉的往事。

企业参观，职业认知，美丽的我们将共同奔赴餐饮的未来！