为进一步强化学校食堂后厨消防安全风险防控能力，提升突发火情应急处置水平，7月4日，上海市环境学校开展后厨着火消防应急演练。通过模拟真实火情场景，检验和提升后厨工作人员及食堂全体员工在面对火灾时的应急响应能力、灭火技能和疏散逃生能力，确保在真实火灾发生时能够迅速、有效地组织灭火和疏散工作，最大程度减少人员伤亡和财产损失。

演练开始前，学校后勤保卫科专职安全保卫人员对全体食堂员工进行了演练前培训，详细讲解了后厨各种火灾类型及其危害，尤其是油锅起火不能使用水来扑救，以及后厨区域存放的各类消防器材和设施及其具体使用方法等，并对此次演练的主要内容、流程和目的进行了说明。待所有参演人员了解培训内容后，演练正式开始。

演练模拟了后厨工作人员长时间离开灶台而引发的油锅起火紧急场景，一声“油锅着火了”的叫喊声拉开了演练帷幕。后厨工作人员迅速响应，第一时间断电、断气，并熟练使用锅盖、灭火毯等扑灭油锅火焰。同时，食堂经理启动应急预案，快速组织后厨人员及周边就餐人员用湿毛巾捂住口鼻，沿安全通道撤离至指定集合点。演练结束后，现场得到及时清理和恢复。整个演练流程有条不紊，人员镇定有序，操作规范合理，达到了演练预计的效果。

此次学校食堂后厨着火消防应急演练，采用“实战+教学”的模式，有效增强了后厨队伍的应急处理能力，为加强食堂后厨消防安全积累了宝贵经验。我校将不断完善相关应急预案，定期进行消防演练和安全培训，全面保障师生的生命安全和校园稳定。