在新冠肺炎疫情防控的特殊时期，为了切实做好“停课不停学”工作，上海市聋哑青年技术学校（上海市鹤琴职业教育学校）点烹教研组的全体教师根据《聋青技校（鹤琴职校）网上教学方案》，充分发挥集体智慧，积极探索与实践，想方设法上好点心与烹饪课程，努力让每一位聋生和辅读生居家都能学有所获，学有所得。

用心做足准备，确保线上教学顺利开展

    线上教学对于中西面点、中式烹调这样以操作为主的课而言存在着很大的难度。点烹组的老师既要考虑特殊情况下学生购买食材、原料的方便性，又要考虑学生在家的可操作性及安全性。为此，点烹教研组每位教师提前做好了学生家中设施设备情况的调查工作，并在每次上课前一周把教学所需原料和工具告知每位学生，让学生都能做好课前准备。龚寅老师担任聋生班和辅读生班的中烹教学，他总是耐心细致地对学生讲解每种食材选用的注意点，使得不少学生的家长也积极参与，和自己的小孩一起采购，共同学习，共同完成作业，家庭学习气氛浓郁。严绮玲老师负责聋生班的中西式面点教学，对于部分不常见的原料，严老师课前都会告知学生和家长哪个网站可以采购到既便宜又正规的物品，部分原料有哪些可以替代的物品名称。

    疫情防控期间，点烹专业的西藏聋生吃住在学校，他们不能够像上海的学生那样有家长帮助准备点烹课的原料和工具。这些住校的西藏聋生的点烹课怎么办？对此，在充分了解组内教师制定的详尽的教学计划后，教研组长严绮玲老师则根据各门点烹课程所需的原料和工具以及西藏聋生的人数进行统计和整理，特地提前到校将相关点烹课程的原料和工具分发给这些西藏聋生，以确保他们也能像上海学生一样学习。对于学校缺少的原料，严老师又在网上采购并快递到学校，让所有点烹专业的西藏聋生都可以顺利参加网课。

直面问题寻良策，精心准备网课  

    在备课过程中，点烹组的老师们也遇到很多的问题，但他们群策群力，积极直面问题寻良策。比如，中式烹调高级技师金国平老师已临近退休，中式烹调操作技能很出众，但一个人既动手烹调又同时拍摄不方便。为了上好中式烹调网课，金老师充分发挥家庭成员的作用，每周三次请女儿担任摄像师帮忙录制自己为聋生示范操作的中烹视频并配注文字，而后发给学生观看学习；龚寅老师对于中式烹调课的每个重点操作部分都采取分步讲解、分步直播的方法；严绮玲老师每周录制中式面点成型步骤的视频、细节难点的视频并配文字说明，以尽量降低学生学习中点的操作难度；徐琳老师找了许多符合辅读生学习的中西点制作视频让学生学习，并设计了学习笔记优化学习效果；耿梦芸老师考虑到个别学生可能无法独自操作或个别学生完成速度较快，在准备常规教学的过程中，又找了很多中西点制作视频资料作为备用方案，以便让无法独自操作的学生可以通过观看更多的视频获取专业知识，同时满足学有余力的学生获取更多知识与技能的需求。

运用多种教学平台，有序开展网课 

    点烹专业的课程既有理论课又有实践操作课，点烹组的老师们不断地充实自己各方面的知识，研究各类网络教学平台，根据学科的特点及教学需求，利用微信、腾讯会议等平台，运用网盘视频分享、操作分解图片分享、微信群聊互动讨论、小打卡展示作品等方式开展实操互动教学，同时又借助“教之初”、“问卷星”等平台进行专业理论知识的教学与复习。课堂上，老师们提醒同学们安全使用专业工具，时时关注学生动态，细致点评每一个学生的作品。为了兼顾每一位有听力的学生和全聋的学生，耿梦芸老师每次视频互动时都能做到手口同步教学，分享的视频也都是既有语音讲解又配有相应的讲解字幕。

加强沟通交流，不断提高网课实效性

    网课进行期间，点烹组老师经常与学生进行微信视频连线，了解并解决学生操作过程中遇到的问题，提高了学生学习的实效性。点烹专业四年级学生拟报考浙江特殊教育职业教育学院面点专业，原本的集训方式是教师面对面、手把手指导，及时纠错反复操练以达到提高。开展线上教学后，参加高考的学生及其家长非常担心焦虑，害怕影响专业高考成绩。严绮玲老师一方面安抚学生和家长的情绪，一方面着手制定详尽的训练计划，每天与同学们视频联络，及时答疑纠错并提出详细修改建议。严老师在肯定学生进步的同时也对他们提出更高的操练要求，要求他们精益求精。严老师还积极与校外相关专业教师取得联络，发送学生的作品共同探讨优缺点以及技术难点，看到学生的进步是点烹组教师最欣慰的事。

    “停课不停学”还在继续，聋青技校（鹤琴职校）点烹教研组的每位教师仍将在网上教学中不断探索，不断改进教学方式方法，使网上教学有序亦有方。