学校专业详细信息
所属学校：   上海市群星职业技术学校
专业大类：   旅游大类 专业名称：   中餐烹饪
专业代码：   740201 专业方向：  
专业性质：   重点建设专业
对应职业工种：   中式烹调师 毕业时职业技能所能考
出的职业资格证书：		   中式烹调师
对应开放实训中心：   级别：  
专业介绍：
    学校从1995午开设旅游服务类专业，其中中餐烹饪专业是我校的重点品牌专业。
    本专业坚持立德树人、德技并修、学生德智体美劳全面发展。主要面向各大酒店（饭店）、社会中餐厅等餐饮企业，培养具有一定文化素养，熟悉中式餐饮运作流程，能从事中餐厨房冷菜、切配、炉灶、排菜等岗位等一线工作，具备职业生涯发展基础的知识型发展型高素质劳动者和技能型人才。
    专业教学方面，专业设置了中餐烹饪原料加工、中餐冷菜制作、中餐热菜制作、食品雕刻、食品营养与卫生、烹饪原料知识、成本核算等专业技能与核心课程。学习时间一共三年，两年在校进行系统的专业技能和专业理论的学习，第三年，学校将安排学生进入上海高星级酒店进行为期一年的实习。学生完成在校专业理论和技能学习后，参加中式烹调师四级技能考核，合格率在百分之九十以上。
    专业建设方面，学校拥有一套先进的校企合作模式， 与上海市烹饪协会、上海市饮食行业协会以及大的餐饮企业如上海浦东香格里拉大酒店、上海浦东嘉里酒店、上海宝莱纳餐饮有限公司、上海国际会议中心、上海东方明珠广播电视塔有限公司等有着良好的合作关系，学生实习百分百推荐，能够获得好的实习锻炼机会。另外，学校还聘请了行业内的专家参与和指导专业的教学，促进专业提升发展。
    经过多年的专业建设，现在我校中餐烹饪专业已近具备了优越的专业条件和完善的专业实施，拥有14间现代化烹饪实训室。目前学校有全职烹饪教师9名，具备中西餐、中西点技师及高级技师职业能力。是我校实施烹饪专业人才培养的重要力量。
    专业开设至今已经培养了数千名烹饪专业高技能人才，为上海市的餐饮业做出了卓著的贡献。多年来我校烹饪专业在浦东新区的招生规模一直保持第一，在上海职校体系也确立了颇具影响力的“群星品牌”。
专业建设成果：


2013年      全国职业院校技能大赛        国家级       中式点心制作    二等奖1人次
            星光计划职业院校技能大赛     市级        中式烹调制作    一等奖1人次，二等奖2人次，三等奖3人次
            旅游职教集团技能大赛         职教集团    中式烹调制作    一等奖2人次，二等奖5人次
            全国职业院校信息化教学大赛   国家级      教学设计        一等奖
2014年      全国职业院校技能大赛        国家级       中餐烹饪    二等奖2人次  三等奖1人次

2016年     上海市中等职业学校第四届校本教材展示交流评比活动 市级   中餐热菜制作 优秀校本教材