学校专业详细信息
所属学校：   上海市城市科技学校
专业大类：   旅游大类 专业名称：   高星级饭店运营与管理
专业代码：   740104 专业方向：  
专业性质：   重点建设专业
对应职业工种：   前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员 毕业时职业技能所能考
出的职业资格证书：		   饭店英语等级证书
对应开放实训中心：   旅宾实训中心 级别：   校级
专业介绍：
一、培养目标
    本专业坚持立德树人、德技并修、学生德智体美劳全面发展，主要面向各级各类高星级宾馆饭店，培养具有一定的文化水平、良好的职业道德和人文素养，能从事宾馆饭店餐饮、前厅、客房、会议服务等一线接待服务与相应的基层管理工作，具有职业生涯发展基础的知识型、发展型技术技能人才。
二、就业方向
   主要从事前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、茶艺师、调酒师、咖啡师、康乐服务员、插花员、营养师等工作岗位。
三、专业特色
    上海市城市科技学校旅高星级饭店运营与管理专业成立于2006年，近年来本专业通过专业调研、专业结构调整优化和人才培养方案的优化，依托实训中心，以“做中学、学中做”为主线，分层开展专业技能教学，在强化“工学结合、顶岗实习”人才培养模式的基础上，加强与企业的交流沟通，通过专业调研，根据行业、企业需求，实践“小班化、模块化、项目化”的人才培养模式；逐步加强校企的深度合作，优化专业教学方案，调整优化课程设置，构建以职业能力为导向的工作过程课程体系；加大课程改革力度，结合饭店管理专业的特点，将专业知识与技能整合为“模块化、项目化”的教学内容，结合企业岗位实际生产流程，采用“任务引领、项目教学”等教学模式，培养学生技术技能综合应用能力。
 四、核心课程
    专业核心课程对接上海市高星级饭店运营与管理专业课程标准，包括形体与礼仪、酒店文化、饭店服务心理、饭店情景英语等专业核心课程。
五、师资团队
    经过近几年的建设，烹饪专业建立和逐步完善了“专业带头人、学科带头人、专业骨干教师”三个层面组成的专兼职教师队伍，高级技师4人，100%拥有高级以上证书，突出教学团队的梯队建设，加强青年骨干教师的培养。目前已基本形成一支专业技能水平高、数量充足、结构合理、德技双馨的专业教学团队。
六、实训基地                    
    本专业拥有一栋独立的旅宾实训中心大楼，总建筑面积1600平方米，同时容纳200人的工位，实训室设施设备齐全、功能完备，具有真实的职业氛围。主要由“咖啡厅”、“客房标准间”、“客房套房”、“会务接待室”“西餐与酒吧实训室”、“中餐实训室”几个部分组成。可承担专业课程教学与专业技能、职业能力培养的要求，也能满足 “餐厅服务员”、“前厅服务员”、“调酒师”、等国家职业技能鉴定工作的要求。
  七、校企合作
    本专业拥有多家校企合作基地，其中东方佘山索菲特大酒店、佘山艾美假日优选酒店、上海富悦大酒店为区级校企合作基地。
专业建设成果：
2017年     星光计划职业院校技能大赛                 市级      中餐服务    二等奖  
2020年     第33届上海市中学生作文竞赛（中职赛区）   市级      作文竞赛    一等奖