本专业主要面向焙烤食品加工与制作、西点制作、酒店餐饮、食品检验检测、食品生物技术企事业单位，培养在生产、服务第一线能从事焙烤食品加工与制作、食品营销、食品质量监控、食品理化检验检测、食品微生物检验检测等工作，具有职业生涯发展基础的高素质技能应用型人才。专业主要特色为创建“阶梯式”人才培养模式，建立“课证一体化”课程体系，注重职业技能的深度培养，引入国际职业资格认证，培养职业专项高级能人才。专业核心课程为食品化学、常规检测技术、食品贮藏技术、食品安全与法规、食品通用设备，专业方向性核心课程有面包、蛋糕、混酥、清酥、高级西点、咖啡制作及食品理化与微生物检测。食品生物工艺专业现有专职专业教师15人，其中高级职称3人，中级职称9人，中高级职称占80%；获取高级技师专业资格证书的2人，技师1人，“双师型”教师比例为90.8%；学历结构中博士后1人、硕士研究生3人、本科生8人；具有稳定的兼职教师队伍，3名兼职教师中高级职称2人，技师1人；良好的师资队伍使该专业具备较强的教科研实践能力。在教学条件上，该专业拥有总投资1400万元的上海市焙烤开放实训中心，建筑面积2000平方米、实训室11个、实训工位数240个，使学生的技能实训得到有力保障，同时，焙烤开放实训中心设有全市唯一一所焙烤行业“西式面点师”工种的技能鉴定所，有力促进了该专业的专业建设与行业的紧密结合,实训中心较好地体现教学的理实一体化、实训的项目专业化。学校与上海面包新语食品有限公司、上海八融食品有限公司、津味（上海）餐饮有限公司、上海静安面包房食品有限公司等10家公司签订了《校企合作协议书》，建立了稳定的顶岗实习基地。本专业培养的学生就业率达到99%，职业资格考核通过率在95%以上。