《高星级饭店运营与管理专业》（智慧服务金管家）
一、专业概况
1、基本情况
我校酒店专业是上海市教委批准的最早开办此专业的学校（开办于1980年）。2002年，被评为全国首批示范专业（上海唯一的一个旅游服务类专业示范点）；2013年被列入国示范重点建设专业；2015年免检通过市教委组织的评审，被认定为上海市精品特色专业；2018年成功申报国家级校企合作示范基地；2020年被认定上海市示范品牌专业。
2、招生情况
《高星级饭店运营与管理专业》在校生人数为150人，我校每年为饭店行业输送生源，至今累计达115个班级4000多名，不少已成为企业骨干。
3、师资情况
本专业现有专业教师共12名：其中高级教师3名，中级5名，初级4名；硕士学位8 人，其他都为本科学历；大部分教师具有专业相关的教育背景或经历；“双师”比例达到95.5%，还聘请企业专家5名兼职。本专业拥有上海市酒店专业教师企业实践基地、上海市名师培育工作室、企业大师工作室，担负着上海市中等职业学校酒店专业教师的培育任务。
二、专业建设
1、对接行业、店校协同，优化“分阶段螺旋递进式”人才培养模式
结合本专业实际，在研究和实践“高星级饭店运营与管理”专业国际水平的职业教育标准对接过程中，完善“分阶段螺旋递进式”人才培养模式，强化英语能力、专业技能和服务素养能力，培养高素质饭店服务人才，建立“认知——理解——体验——定向——发展”五个阶段的职业能力进阶培养机制，兼顾技能学习、语言强化和服务意识养成，全面提升学生的职业化水平
2、全程覆盖、模块组合，增强灵活应对国际交流的英语沟通能力
2017年我校引进国际旅游与酒店管理课程，引进的英语课程分为三大模块：公共英语、饭店情景英语和美国饭店协会证书课程，保证英语学习贯穿学生在校学习全过程。2016年与美国饭店协会教育学院驻上海代表处的亚美酒店管理有限公司联合开展的HTMP国际旅游与酒店管理课程，采用国际酒店教育通行的以学生为中心的英语课堂教学模式
目前已有25名学生通过CHE认证取得证书，3名教师取得美国饭店协会CHE国际教育导师证书。
3、工学交替、循环进阶，强化专业核心技能
规范店校交替，构建基于工作过程的课程体系，建设市级精品课程“酒店服务综合实训”。企业深度参与，形成任务引领型课程体系和专业特色的校本教材，围绕岗位能力，深化“信息化与任务引领教学模式融合”的课堂教学模式改革。基于专业教学标准，从课程设置、教学内容上与国际标准对接。鉴企业ISO质量管理理念，形成生、校、企合作管理制度，建设高效、务实的顶岗实习管理体系，实现顶岗实习过程及成果的信息化管理。优秀实习生
4、知行合一、系统培育，提高现代服务素养
构建以“入学教育—过程教育—环境教育”为主线、“现代服务素养养成体验活动中心”与“现代服务素养养成信息化平台”为双引擎、服务素养系列课程为核心、丰富的社团活动为载体的综合服务素养培养体系，提高满足生涯发展需求的建设目标。在酒店专业二年级班级开设创业课程。培养学生的服务意识、合作精神，兼顾关心他人、认真负责的良好品德，学生在熟练掌握服务技能的同时，组织能力、管理能力得到提高，服务意识逐步养成。
三、教学成效
1、学生成才
1）考证合格率高
学生专业英语能力显著提升，饭店情景英语B级通过率达94.26%。在专业考证方面，学生通过美国饭店协会CGSP金牌服务证书，合格率在90%以上。
2）竞赛与服务获佳绩
近5年，饭店专业学生参加教育部组织的全国职业技能大赛和中国旅游协会旅游教育分会组织的全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛获得佳绩。此外，在上海市政协会议服务、中国国际游艇展、亚太区喜达屋国际招聘日等社会服务以及各类校内外活动中均获得良好口碑。
3）就业品质稳步提升
饭店专业学生就业率一直高达100%。我校致力于提高就业品质，让学生毕业后能够找到满意的高星级饭店，并且有一定的发展空间。目前，不少学生在上海著名的高星级饭店担任要职，如：上海世贸皇家艾美酒店前厅部经理、大堂经理；JW万豪销售总监；浦东由由喜来登酒店礼宾部主管等等。
2、教师成长
专兼结合的“双师型”教学团队基本形成。饭店专业教师的育人能力显著提升。9名教师参加近三届的国家级、市级比赛中中，获奖。此外，本专业注重提高教师专业能力，支持教师参加各类国家级培训外，积极与德国、澳洲等国家合作，开展师资培训及中外教学交流。
三、服务社会
由于在专业建设方面的突出成绩，学校自2013年起牵头组队集训，代表上海参加国赛酒店服务（中餐宴会摆台、客房中式铺床）两个项目的大赛（图）；2019年，我校将作为上海市星光计划“酒店服务”赛项的主办方，提供赛场服务。
自2010年起，与上海国际贵都大饭店共同申报成为上海市高星级饭店运营与管理专业教师企业实践基地，作为饭店专业教师企业实践基地，共培养骨干教师28名，基地于2014年被评为上海市中职专业教师企业实践优秀基地。与上海商贸旅游学校联手共同申报上海市旅游服务与管理专业市级骨干教师培训项目，自2010年起，作为上海市中职骨干师资培训基地，累计培养中职骨干老师98名；学校还于2017年成为华东师范大学职业技术教育学专业硕士研究生培养基地。
服务区域内企事业单位。发挥饭店专业在社会服务方面的传统优势，继续为上海市党代会、长宁区大型国际会展活动提供礼仪服务等。本月下旬，酒店专业班级学生，将参加市委党校的政协会议服务；（图）示范辐射全国饭店专业建设。与哈尔滨、长春、云南等地的中职学校进行了酒店服务项目交流，助力其在2015年全国职业技能大赛中获得“1银1铜”的好成绩。
