学校创建于1993年，2002年经教育部批准纳入国家统一招生计划，是一所非营利性民办本科高校，也是上海市唯一一所进入全国本科层次职业教育试点大学。2019年12月，经教育部批准升格为本科，2020年6月，上海中侨职业技术学院更名为上海中侨职业技术大学（简称“中侨大学”），2022年5月学校成为学士学位授予单位。

上海中侨职业技术大学以坚持立德树人，应对全球挑战，培养“做人、做事、做学”的卓越产业人才为办学使命，聚焦国际视野、师资提升、产教融合、现代治理的发展战略，愿景创办成为中国领先、国际知名的现代职业技术大学。全国制造业500强企业——致达集团以“科教兴企，产业报国”为己任，为学校发展提供坚实后盾。目前在校生12000余人，设有经济与管理学院、食品药品学院、信息工程学院、智能制造学院、护理与健康学院、艺术学院、外国语学院、建筑工程学院、烹饪与酒店管理学院，共9个二级学院，1个基础教学部，1个马克思主义学院，1个国际教育学院，22个本科专业、24个专科专业（方向）面向全国招生，在探索中形成“学校、企业、行业、政府”四位一体的联动育人模式，打造现代物流管理专业群、生命健康专业群、数字制造技术与服务专业群、美丽乡村建设专业群4大特色专业群。学校师资力量雄厚，拥有一支以享受国务院特殊津贴教授、全国教学名师、教育部新时代名师（名匠）、国家行业领军人才等组成的师资队伍，教师总数740人，其中教授90人、副教授233人、博士93人、双师型教师388人。

学校不断提升学校国际化办学能力，2023年5月成功获得德国高等教育质量认证机构权威认证（ACQUIN国际认证），增强师生国际化视野，培养具备国际视野的技术技能人才。学校设有中侨赫尔辛基工程学院（与芬兰赫尔辛基城市应用科学大学开展合作办学），设立IBT国际职业教育研究院、CVTT中德职教师资培训中心，与日本、韩国、英国、德国、新西兰、澳洲、芬兰、印尼等近20所海外优质高校展开国际交流与合作，为学生海外游学，出国深造搭建平台，每年有近百名学生赴海外学习深造或短期访学。中侨大学获批全国健康学校、荣获“上海市五一劳动奖状”“上海市文明单位”“上海市安全文明校园”等称号。